寧夏回族自治區(qū)彭陽(yáng)縣食品藥品監(jiān)督管理局積極履行監(jiān)管與服務(wù)職責(zé)，組織轄區(qū)內(nèi)多家重點(diǎn)餐飲企業(yè)，集中開(kāi)展了一場(chǎng)主題鮮明、內(nèi)容豐富的餐飲服務(wù)食品安全宣傳活動(dòng)。此次活動(dòng)旨在進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)，提升從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平，普及食品安全法律法規(guī)，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，營(yíng)造社會(huì)共治的良好氛圍。

活動(dòng)采取“理論培訓(xùn)+現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)+互動(dòng)交流”相結(jié)合的模式。在理論培訓(xùn)環(huán)節(jié)，縣食藥監(jiān)局執(zhí)法人員結(jié)合日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的常見(jiàn)問(wèn)題，重點(diǎn)講解了《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的核心要求。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了食品原料采購(gòu)索證索票、貯存管理、加工制作過(guò)程控制、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑使用以及食物中毒預(yù)防等餐飲服務(wù)全過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)。講解深入淺出，案例生動(dòng)具體，使參訓(xùn)人員對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知更為深刻。

執(zhí)法人員帶領(lǐng)部分餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理員，深入后廚操作間進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩與指導(dǎo)。針對(duì)涼菜間、烹飪區(qū)、洗消間、倉(cāng)庫(kù)等不同功能區(qū)域，執(zhí)法人員“手把手”地指出潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患，如生熟食品交叉污染、工具容器混用、溫度控制不當(dāng)?shù)?，并現(xiàn)場(chǎng)示范正確的操作流程和整改方法。這種直觀的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，讓抽象的規(guī)定變得具體可感，極大地提升了培訓(xùn)的實(shí)效性。

在互動(dòng)交流環(huán)節(jié)，各餐飲企業(yè)代表踴躍發(fā)言，就實(shí)際經(jīng)營(yíng)中遇到的困惑，如網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全管理、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡轵?yàn)、餐廚廢棄物處理等新問(wèn)題、新挑戰(zhàn)，與監(jiān)管人員進(jìn)行了深入探討。食藥監(jiān)局工作人員一一給予專(zhuān)業(yè)解答，并提供了可行的解決方案和建議?；顒?dòng)還發(fā)放了《餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)手冊(cè)》、宣傳海報(bào)等資料，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)將所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為日常管理實(shí)踐，并主動(dòng)向消費(fèi)者宣傳食品安全知識(shí)。

彭陽(yáng)縣食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，餐飲服務(wù)是食品安全鏈條的終端，也是風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)環(huán)節(jié)。組織此類(lèi)宣傳活動(dòng)，不僅是監(jiān)管要求的延伸，更是服務(wù)企業(yè)發(fā)展、促進(jìn)行業(yè)自律的重要舉措。通過(guò)集中培訓(xùn)與指導(dǎo)，有助于打通食品安全管理的“最后一公里”，引導(dǎo)餐飲企業(yè)從“被動(dòng)接受監(jiān)管”向“主動(dòng)加強(qiáng)管理”轉(zhuǎn)變，構(gòu)建起企業(yè)負(fù)責(zé)、行業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督的食品安全治理體系。

參與活動(dòng)的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人紛紛表示受益匪淺，不僅系統(tǒng)梳理了食品安全管理知識(shí)，更清晰認(rèn)識(shí)到自身肩負(fù)的責(zé)任。他們承諾，將把學(xué)習(xí)成果帶回企業(yè)，組織全體員工進(jìn)行二次培訓(xùn)，嚴(yán)格對(duì)照規(guī)范要求開(kāi)展自查自糾，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量與安全水平，讓消費(fèi)者吃得更加放心、安心。

此次活動(dòng)的成功舉辦，標(biāo)志著彭陽(yáng)縣在深化餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治方面邁出了堅(jiān)實(shí)一步。縣食藥監(jiān)局將持續(xù)創(chuàng)新宣傳與監(jiān)管方式，加大日常監(jiān)督檢查和專(zhuān)項(xiàng)治理力度，推動(dòng)全縣餐飲行業(yè)食品安全保障能力整體提升，為守護(hù)人民群眾健康生活和促進(jìn)地方餐飲經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展保駕護(hù)航。